1 advent & kolapaj

Jag älskar kola och receptet är från lättlagad julmat och julgodis av Maud Onnermark, vissa ingrediser har jag tagit bort såsom ättika och valnötter.

Pajskal:

3 dl vetemjöl

1 msk muscovadosocker

125 gram smör

2-3 msk vatten

Kolafyllning:

3 dl vispgrädde

3 dl muscovadosocker

1 dl sirap

100 gram smör

Gör så här: Blanda mjöl och socker i matberedare, tillsätt smör i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en form. Låt stå kallt i en timme. Grädda i cirka 200 grader i nedre delen av ugnen i 12-15 minuter tills botten börja få färg. Blanda grädde,socker, sirap i en kastrull. Koka ganska kraftig tills massan är 120 grader. Rör då och då. Tillsätt slutligen smöret. Häll kolan i pajformen och låt det kallna i kylen. Servera med grädde eller vaniljglass.

Read Full Post »

Pepparkakscheescake

God fortsättning… hoppas att alla har haft en trevlig jul och fått fina klappar. Under vår gran finns det ännu några klappar kvar då mina päron ska komma över för julfika. För att göra det extra festligt har jag gjort en pepparkakscheescake som jag hittade i matboken ”vinterns söta” av systrarna Eisenman. Jag är inte speciellt överförtjust i cheescake, men jag är redo att testa detta konstverk. Annars har julledigheten varit fin och lugn….

Ingredienser

ca 25-30 pepparkakor

75 gram smält smör

800 gram philadelphiaost

2 1/2 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1 msk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1/2 mald kryddnejlika

4 ägg

ca 10-15 pepparkakor

glasyr:

100 gram philadelphiaost

1 dl florsocker

vaniljsocker

pepparkakor

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Kör pepparkakorna och smöret i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs. Vispa ihop philadelphiaost och socker. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddorna och rör så det blir en slät smet. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15-20 minuter eller tills kakan har stelnat. Lägg därefter 10-15 pepparkakor och häll resten av smeten. Grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kaka kallna helt och hållet och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Man kan ställa kakan i kylen över natten. Gör glasyren och dekorera med pepparkakor.

Read Full Post »

Skurna pepparkakor

Är inte pepparkakor lite av ett måste under juletid? Detta året passade jag på göra skurna pepparkakor. Pepparkakorna smakade jättegott, men kan inte påstå att jag blev nöjd med utseendet.  Idag blir det Luciafirande på jobbet och gissa vem som ställde upp frivilligt som Lucia. Jo da, det ska jag berätta för er, det är inte mindre än jag.

125 gram smör (rumstemp)

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk kanel

1/2 msk finstött kardemumma

1/2 mald kryddnejlikor

1/2 msk mald ingerfära

1 tsk bikarbonat

1 msk vatten

4 dl vetemjöl

1 dl mandelspån

Gör så här: Rör smör, socker och sirap smidigt. Blanda kryddor, bikarbonat och vatten. Rör ner blandningen i smöret. Använd gärna elvisp. Arbeta in mjöl och mandelspån till en jämn deg. Forma två rullar, 3-4 cm tjocka och svep in dem i plastfolie. Låt dem vila minst 8 timmar. Skär den kalla degen i tunna skivor. Grädda i 225 grader, mitt i ugnen ca minuter till de har fått fin färg.

Read Full Post »

Tredje advent & risgrynsgröt

Redan tredje advent och igår passade vi på att pyntade lite mer. I morse gjorde jag en annan variant av risgrynsgröt och som ni kanske ser så tycker jag väldigt mycket om kanel. Annars har det väl inte hänt så mycket. Jag har tagit det lugnt och sovit väldigt mycket efter en masterdon veckan. Tog en promenad runt Härlanda tjärn och köpte en aladdinask på vägen hem och tittade på filmer.

Risgrynsgröt för 4 personer

2 dl grötris

3 dl vatten

1/2 tsk salt

6-7 dl mjölk

vaniljsocker

kanel

Gör så här: Häll vatten, salt och ris i en kastrull. Koka upp och rör om. Koka under lock på svag värme i ca 10 minuter. Tillsätt därefter mjölken och rör om och koka upp. Koka under lock i ca 30 minuter på svag värme. Häll vaniljsocker och kanel och blanda. Låt stå i några minuter före servering.

Read Full Post »

Andra advent & hjärtliga kakor

Andra advent och halvvägs till jul. Under helgen har jag varit på julfest och pyntat ytterst lite, typ byt gardiner. Det blev ingen vörtbröd denna veckan.Jag glömde att ta en sväng förbi systemet. Istället har jag bakat lite småkakor för att hjälpa till frysen som håller på att frosta av sig lite. Ikväll ska det bli ostbricka och lite glögg för att få in julkänslan.

Ingredienser: 200 grader i 8-10 minuter

5 dl vtemjöl

1 dl strösocker

200 gram smör

1 msk kallt vatten

2 1/2 tsk kardemumma

2 1/2 tsk strösocker

Gör så här: Blanda vetemjöl, socker, och smör i matberedare eller för hand och tillsätt vattnet sist. Dela degen i två bitar och kavla ut så de blir ca 2 cm tjocka. Använda hjärtformar och tryck hjärtorna i en  blandning av socker och kardemumma. Grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter.

Recept i från Lättbakat av Maud Onnermark. En av mina favoriter.

 

 

Read Full Post »

Pepparkaksmuffins

Första advent är redan här. Tiden går verkligen fort, jag som trodde att advent var nästa vecka. Här hemma har vi inte pyntat någonting, det blir nog närmare jul.  För att ladda upp inför juletider tänkte jag presentera jättegoda pepparkaksmuffins med glasyr.  Receptet är från Maud Onnemark som för övrig är en av mina favorit kokboksförfattare. Egentligen är receptet tänkt för att göra i en långpanna, men det är roligare att göra små muffins istället. Skulle även göra vörtbröd denna helg, men jag har inte hunnit med det. Det blir någon någon vardag nästa vecka.

Tillagning: 175 grader, typ 15 min, långpanna 30 min

200 gram smör

4 dl strösocker

4 st ägg

3 dl gräddfil

15 gram pepparkakskrydda

2 tsk bikarbonat

6 dl vetemjöl

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ner smör och socker pösigt med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget och tillsätt därefter gräddfilen. Blanda kryddor, bikarbonat och vetemjölet. Rör ner blandningen tills det blir en fin och jämn smet. Häll smeten i muffinsformar eller en långpanna. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader. För långpanna grädda i 30 minuter och för muffins ca 15 min, beroende på storleken på formarna.

Glasyr:

200 gram philadelphiaost

1 dl vispgrädde

3/4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:  Vispa ner florsockret, vaniljsocker och i philadelphiaosten. Tillsätt lite grädde i taget och vispa ihop till en fluffig glasyr. 

Snögubbarna är gjorda av sockerpasta och svart marsipan. En avbild av mig och min käraste! 😀

Read Full Post »

God fortsättning…

Hej på er alla framför datorskärmen.  Hoppas att alla har haft en fin jul med både god mat och sällskap. Här hemma har vi firat julen med tjocka släkten och på tu man hand. Vilken jul! Det enda man gjorde var att äta, äta och äta och småäta lite till. Massor av mat, snaps, visor och julklappsutdelning, ja ni fattar. Jag fick bland annat tre nya kockböcker, den ena fylld med coola recept med chilikryddor. Ska testa några recept i veckan för att krydda upp min vardag. 😛 Här kommer lite bilder från vårt julfirande.

Varm rotfruktsallad passar perfekt till det mesta. Recept hittar ni här.

Hemlagade köttbullar är så mycket bättre än mamma scans fisbollar.

Ostbricka med frukt och kex är aldrig fel

Nu så, nu blev hallonmoussetårtan riktigt fin och välgjord, bättre än den från midsommar. Jag blev mycket nöjd. Recept hittar ni här.

Med detta önskar jag er alla en god fortsättning. 😀

Read Full Post »

Chokladtryffel

Väldans var mycket bloggande det blev idag, ovanligt men endå kul. Jag tänkte bjuda på lite mer jul härligheter som måste finnas på bordet under julafton. Jag brukar göra chokladtryffel  varje jul för det är gott och uppskattade av andra. Imorgon ska jag göra tårtan och nu ska den bli mycket finare än förra gången. Det är nämligen samma tårta som jag gjorde till midsommar.

Tillagning:ca 20 st

100 g mörk blockchoklad

1 msk vispgrädde

1 äggula

1 msk konjak

kakaopulver

Gör så här: Smält blockchokladen över ett varmt vattenbad. Rör därefter ner äggula, grädde och konjak. Låt sedan smeten svalna tills de går att rulla kulor av den. Rulla små kulor och doppa dem i kakao. Förvaras kallt.

Read Full Post »

Knäckäpplen

Knäckäpplen är en riktig julklassiker och busenkel att göra. Jag ska ge bort några till familjen på julafton. Är ganska säker på att lillebror kommer att bli glad. Det knepiga med knäckäpplen är första tuggan, speciellt om man äter en med strössel på, men det är värt mödan. Nu tog jag chokladströssel för det vad jag hade hemma, men det är även gott med tutti frutti strössel eller något annat gott man har hemma i skafferiet.

Tillagning: 5-8 klubbor, 45 minuter

5 stora röda äpplen

5 pinnar

5 dl strösocker

2 1/2 dl vatten

2 dl ljus sirap

Garnering:

kokos, valfri strössel, hackad mandel, nötter eller något annat gott. 😀

Gör så här: Tvätt äpplena och torka dem hel torra. Ta bort stjälken och stick ner en pinne så att den sitter fast ordentligt. Koka upp socker, vatten och sirap i en liten tjockbottnad kastrull. Rör om till sockret löst sig. Koka på medelhög värme till 154 grader. Smeten är klar när den blir hård och glasartad. Det tar cirka 15-30 minuter. Ta kastrullen från plattan och doppa ett äpple i taget. Om man vrider på kastrullen lite grann blir det enklare att doppa äpplet. Låt det överflödiga rinna av. Var försiktig så du inte bränner dig. Doppa sedan äpplena i riven koks, strössel eller något annat gott. Låt dem stelna på ett bakplåtspapper. Förvara knäckäpplena i kylen om man inte vill äta dem på en gång.

Read Full Post »

Julbröd (Weinachtsstollen)

Julen börjar att närma sig och klapparna är under granen. Allt är nästan klart till julafton och det enda som ska göra är lite bakning här och där. I år ska hela feta släkten träffas hos svärföräldrarna och fick jag som uppdrag att göra en tårta till julafton som jag ska göra på torsdag. Igår bakade jag en klassisk tyskt julbröd,Weinachtsstollen.

Tillagning:

Fruktblandingen:

1 1/4 dl russin

1/2 dl korinter

2 msk hackade fruktskal

1/2 dl cocktailbär i halvor

1 tsk riven apelsinskal

2 msk rom

Degen:

25 g jäst

3/4 dl ljummet vatten

60 g smör

1/2 dl strimlade mandlar

1 1/4 dl mjölk

1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 uppvispad ägg

7-8 dl vetemjöl

Garnering:

20 g smält smör,extra

florsocker, att pudra med

Gör så här: Blanda all  frukt ingredienserna och mandel i rom och låt det stå minst två timmar eller tills frukten sugit upp rommen. Värm smör, mjölk, apelsinskal och socker försiktigt i en kastrull till smöret har smält och blandningen är ljummen. Lös upp jästen i en skål för sig. Sikta ca 7 dl mjöl med salt i en stor bunken och gör en grop i mitten. Tillsätt, jäst, mjölblandningen och ett uppvispat ägg i mjölbunken. Stjälp upp på lätt mjölat bakbord och knåda i ca 10 minuter tills degen är mjuk och elastiskt. Lägg degen på ett lättolja bakplåt. Pensla lite på ytan av degen med smält smör. Täck över och låt jäsa på varmt ställe i en timme eller tills den har jäst väl.

Platta ut degen till 25 cm fyrkant och strö över fruktblandningen och knåda försiktigt in frukten i degen tills den är jämn fördelad. Rulla degen till en oval längd. Lägg degen på den lätt oljade plåten igen och pensla smält smör. Pressa en kavel längs degen. Vik degen över fördjupningen och lämna 2 cm kant på sidan. (Jag gjorde inte detta utan la degen i en brödform).Pensla smält smör på ytan. Täck över och låt stå på varmt ställe i en timme eller tills den har jäst väl.

Värm ugnen på 175 grader och grädda i 30-35 minuter eller tills ytan är gyllenbrun. Låt svalna på galler. Pudra över ett tjockt lager florsocker. Servera i tjocka skivor med te eller kafé.

Read Full Post »