Pepparkakscheescake

God fortsättning… hoppas att alla har haft en trevlig jul och fått fina klappar. Under vår gran finns det ännu några klappar kvar då mina päron ska komma över för julfika. För att göra det extra festligt har jag gjort en pepparkakscheescake som jag hittade i matboken “vinterns söta” av systrarna Eisenman. Jag är inte speciellt överförtjust i cheescake, men jag är redo att testa detta konstverk. Annars har julledigheten varit fin och lugn….

Ingredienser

ca 25-30 pepparkakor

75 gram smält smör

800 gram philadelphiaost

2 1/2 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

1 msk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1/2 mald kryddnejlika

4 ägg

ca 10-15 pepparkakor

glasyr:

100 gram philadelphiaost

1 dl florsocker

vaniljsocker

pepparkakor

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Kör pepparkakorna och smöret i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs. Vispa ihop philadelphiaost och socker. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddorna och rör så det blir en slät smet. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15-20 minuter eller tills kakan har stelnat. Lägg därefter 10-15 pepparkakor och häll resten av smeten. Grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kaka kallna helt och hållet och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Man kan ställa kakan i kylen över natten. Gör glasyren och dekorera med pepparkakor.