Är inte pepparkakor lite av ett måste under juletid? Detta året passade jag på göra skurna pepparkakor. Pepparkakorna smakade jättegott, men kan inte påstå att jag blev nöjd med utseendet. Idag blir det Luciafirande på jobbet och gissa vem som ställde upp frivilligt som Lucia. Jo da, det ska jag berätta för er, det är inte mindre än jag.
125 gram smör (rumstemp)
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kanel
1/2 msk finstött kardemumma
1/2 mald kryddnejlikor
1/2 msk mald ingerfära
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
4 dl vetemjöl
1 dl mandelspån
Gör så här: Rör smör, socker och sirap smidigt. Blanda kryddor, bikarbonat och vatten. Rör ner blandningen i smöret. Använd gärna elvisp. Arbeta in mjöl och mandelspån till en jämn deg. Forma två rullar, 3-4 cm tjocka och svep in dem i plastfolie. Låt dem vila minst 8 timmar. Skär den kalla degen i tunna skivor. Grädda i 225 grader, mitt i ugnen ca minuter till de har fått fin färg.
