Imorgon blir det kalas och jag har redan börjat att förbereda. Jag har redan förberett tårtan som vi ska bjuda på. Jag tog ett recept ifrån tidningen Elle mat & vin. Jag följde inte receptet slaviskt, några få ändringar blev det. Vi får se om tårtan blir en succé.
Tillagning: Dag 1, 2 timme, 175 grader & dag:2 40 minuter
Tårtbotten:
225 g rumsvarmt smör
3 1/2 dl strösocker
4 ägg
5 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vatten
1 1/2 dl kakao
Hallonmousse:
600 g hallon
4 dl gelesocker multi
1 msk vaniljsocker
6 dl laktosfri grädde
3 msk cognac
Chokladkräm:
500 g mörk blockchoklad
1 msk cognac
1 dl laktosfri grädde
150 g smör
Gör så här: Dag 1:Sätt ugnen på 175 grader och smörj två runda bakformer i samma storlek. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner alla torra ingredienserna förrutom kakaon och rör ner vatten så det blir en slät smet. Fördela smeten i två skålar. Tillsätt i ena 1 1/2 dl kakao och blanda väl och den andra utan någon kakao. Grädda bottnarna i ca 30 minuter. Låt de svalna och dela bottnarna i två delar så man får fyra totalt.
Hallonmoussen: Koka hallonen till mos och sila bort kärnorna. Koka åter igen och tillsätt gelesocker multi och vaniljsocker. Vispa grädden och var noggrann med att inte vispa för hårt eftersom moussen kan skära sig. När hallon gelatinblandningen börja att stelna vänd ner den vispade grädde och ställ i kylen i minst två timmar tills moussen har stelnat.
När allt har svalnat och moussen har stelnat: börja med en mörk tårtbotten och lägg mousse på den och ta sen en ljus och lägg mousse på den också och avsluta med en ljus botten, men häll inte mousse på toppen. Ställ in tårtan i kylen över natten.
Dag 2: Gör chokladkräm: smält chokladen tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. Låt den svalna helt och vispa med elvisp till en slät kräm. Låt svalna en liten stund så att krämen får samma konsistens som smör. Ta ut tårtan och bred snabbt chokladkrämen över hela kakan. Dekorera tårtan valfritt.
Hej! Jag funderar på att baka den här tårtan, men jag är lite orolig för att den ska vara lite torr och tråkig..? den ser ju fantastisk ut på alla bilder (både här på din sida och i tidningen) Men som jag förstår det så är det väldigt mycket ”botten” i den, och det låter mastigt och torrt,, hur upplevde du/ni den?
Hälsningar Annika
Hej Annika!
Kul att du tyckte tårtan såg god ut.
Det är ju två tjocka bottna som man delar så det blir fyra st. I Elle tidningen gjorde dem alla bottna med kakao, men jag tyckte det var lite för mycket kakao. Så jag gjorde ena i kakao och den andra utan. När jag delar dem i fyra gjorde jag dem lite tunnare.
Själva moussen blev inte exakt som i tidningen utan lite rinnig vilket gjorde susen eftersom bottnen inte blev torr alls. Det blev inte rinnigt så att det började rinna från sidorna. Jag vispade grädde för hårt, men det gjorde inget för det blev min räddning eftersom tårtan blev väldig saftig och inte torr alls. Den andra räddningen var att jag delade fyra bottna lite tunnare. Jag upplevde aldrig den som mastig heller, vi var i för sig ganska många som delade på tårtan och alla tog två bitar var så några rester blev det inte.
Hoppas att jag har hjälpt dig lite på traven.
Om du har några andra frågor, tveka inte att kontakta mig igen.
MVH Grace
Hej igen!
ok, tack för det snabba svaret! Tog den lång tid att tina innan servering?
(inte helt van bagare..!)
/Annika
Hum, nu vet inte jag om jag hänger med. Menar du chokladbotten? Jag gjorde bottnen, moussen på en dag och montera den så fort bottnen hade tinat i rumstemperatur, det tar en stund. Sedan ska man ju dela den också, vilket man gör när den är väl tinad annars går den sönder och det är inte kul. När jag gör tårtor brukar jag förbereda dem på morgonen. dagen efter gjorde jag chokladkrämen och kletade på tårtan. I elle tidningen ställde dem in tårtan i frysen över natten, men jag gjorde inte det för jag vågade inte chans hur lång tid det skulle ta eftersom jag skulle ta med mig tårtan till en festen. Jag ställde in min i kylen och det blev bra endå. Skulle man ställa in tårtan i frysen kan man garantera att det kommer ta en stund, eftersom tårtan blir väldigt bred och hög och vägde nästan 3 kg! Det är inte roligt om man har gäster hemma och alla är ivriga på smaka på tårtan. Risken är att den blir isig. Tårtan som elle gjorde ställde dem in, mest tror jag att behålla formen och att den inte ”smular” när man bred chokladkrämen. När du breder ut chokladkrämen är det bra om man gör det på en gång. Efter man har vispat krämen börja den bli hårdare. Min svärmor gjorde en jättefin pate-förrätt i brödform för många år sedan. I receptet stod det att man skulle ställa in den i frysen över natten. Dagen där på, självaste julafton hade den fortfarande inte tinat och vi kunde äta paten för skulle man tina den så skulle hela förrätten bli förstörd. Alla frysar är olika. Jag rekommenderar att ställa tårtan i kylen. Mer frågor, tveka inte, fråga på..
jag gör mitt bästa. Grace
nej precis jag tänkte på att de i tidningen skrev att man skulle frysa in den över natten, misstänkte att det skulle ta tid att tina den då!
TACK!
skulle du vilja slänga i tårtan i frysen skulle jag tror att 6-(8) timmar räcker och att det skulle nog ta 4 timmar eller kanske mer tills den blir någorlunda ätbar. men jag tror att tårtan smakar nog ganska kall…
annars lycka till med bakningen… elles tårta dominerar vid bordet, den var verkligen jättegod.
om du följer elles recept och ställa in den i frysen vore det schysst och du kunde och ville dela med dig av erfarenheten så jag lär mig någonting nytt.