Fetaostpaj med soltorkade tomater & svarta oliver

Om man inte gillar den här goda och helt underbara pajen är det uppenbarligen något fel människan ifråga. Den här pajen har jag bjudit på flera gången när vi har haft besök och alla är lika frälsta i den som jag är. Det går bara inte att misslyckas med den här pajen. Eftersom jag är så snäll av mig tänker jag dela med mig av hela hemliga härligheten.

Tillagning: 25-30 min i 200 grader

Pajdeg:

3-3 1/2 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk creme fraiche

0,5 tsk salt

Fyllning:

1 gullök

100 g fetaost

halva burken av soltorkade tomater

15 st svarta oliver

1 knippe färsk ruccolasallad

1 msk färsk timjan (gå bra med torkad också)

2-3 tomater

2 dl riven ost

1 krm salt

1 krm svartpeppar

2 stora ägg

200 g creme fraiche

Gör så här: Smula sönder matfettet med vetemjölet med fingertopparna. Tillsätt creme fraichen och arbeta samman till en deg. Plasta in och ställ in i kylskåpet i ca 30 min. Sätt på ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform, så att botten och kanter blir täckta. Nagga degen med en gaffel. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Hacka gullöken och fräs i stekpanna tills den blir gyllenbrun. Skölj av ruccolan med vatten. Skär soltorkade tomater i tunna strimlor, dela oliverna i mitten och smula sönder fetaosten. Blanda alla ingredienserna med löken i en skål. Ta resterande creme fraiche och vispa ihop med äggen och krydda med salt, peppar och timjan. (Blir äggblandningen för lite tillsätt extra gräddfil eller matlagninggrädde).

Häll grönsakerna och äggblandningen i pajformen och garnera med riven ost och skivade tomater. Grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter. Garnera med extra färsk eller torr timjan över. Klart att servera!

En härlig röra!

Färdiggräddad paj…

Världens godaste paj!